小龙虾烹饪后重量会不会变化？上海市消保委称，不同口味的损耗略有不同
7月6日，针对此前引发热议的「5斤小龙虾变3斤」，上海市消保委通过实验给出了答案。经过烹饪后，上海市消保委发现，冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升，蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了6.3%。十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗，分别是9.4%、7%和4.2%。
据介绍，白灼和冰镇口味的小龙虾经过清水煮沸后会吸水，因此重量增加。蒜泥口味的小龙虾因经过油炸并裹有蒜粒，份量也会增加。十三香、香辣和黄焖口味都要先油炸小龙虾，虾体内部分物质会随油炸流失，所以会产生损耗，但损耗幅度并不大。
对此，上海市消保委称，部分商家所谓的烧熟之后一定会缩水，一定会有损耗等都是其缺斤少两的借口。即使有损耗，量也并不大，并呼吁商家不要以次种借口来欺骗消费者。
据了解，此前有记者通过外卖平台，在南京新街口地区“徐氏盱眙龙虾”门店购买了一份99元的五斤装龙虾。测量显示，连盒带汤总重为7.7斤；若只取出虾单独称量，重量仅为2.9斤。这份小龙虾所含配料包括辣椒和年糕，且占据了绝大部分重量。商家负责人则表示，龙虾烹饪时可能会脱水，厨师又是在大锅中打菜，因此可能存在“打菜”分量不均的情况。